Gisulat ni Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, sa ESOMAR-certified Future Market Insights (FMI) niadtong Agosto 8, 2022
Ang industriya sa pagkaon ug ilimnon nag-agi sa digital nga pagbag-o.Gikan sa dagkong mga korporasyon ngadto sa mas gagmay, mas flexible nga mga tatak, ang mga kompaniya naggamit sa digital nga mga teknolohiya aron mangolekta og dugang nga datos mahitungod sa ilang mga proseso sa workflow ug aron masiguro ang kaluwasan ug kalidad sa pagproseso sa pagkaon, pagputos, ug pag-apod-apod.Gigamit nila kini nga kasayuran aron mabag-o ang ilang mga sistema sa produksiyon ug i-redefine kung giunsa ang mga empleyado, proseso, ug mga kabtangan nagtrabaho sa bag-ong palibot.
Ang datos mao ang pundasyon niining digital nga rebolusyon.Gigamit sa mga tiggama ang mga intelihenteng sensor aron mahibal-an kung giunsa ang paglihok sa ilang kagamitan, ug nangolekta sila mga datos sa tinuud nga oras aron ma-monitor ang pagkonsumo sa enerhiya ug pagtimbang-timbang sa pasundayag sa produkto ug serbisyo.Kini nga mga punto sa datos makatabang sa mga tiggama nga ma-optimize ang produksiyon samtang gisiguro ug gipaayo ang mga kontrol sa kaluwasan sa pagkaon.
Gikan sa pagtaas sa panginahanglan hangtod sa pagkaguba sa kadena sa suplay, ang industriya sa pagkaon nasulayan labi pa sa panahon sa pandemya.Kini nga pagkabalda nagdala sa digital nga pagbag-o sa industriya sa pagkaon sa hingpit nga paglihok.Nag-atubang sa mga hagit sa matag atubangan, ang mga kompanya sa pagkaon nagpataas sa ilang mga paningkamot sa pagbag-o sa digital.Kini nga mga paningkamot naka-focus sa pag-streamline sa mga proseso, pag-maximize sa kahusayan, ug pagdugang sa kalig-on sa kadena sa suplay.Ang mga katuyoan mao ang pagkalot sa mga hagit nga gipahinabo sa pandemya ug pag-andam alang sa mga bag-ong posibilidad.Gisusi sa kini nga artikulo ang kinatibuk-ang epekto sa digital nga pagbag-o sa sektor sa pagkaon ug ilimnon ug ang mga kontribusyon niini sa pagsiguro sa kaluwasan ug kalidad sa pagkaon.
Ang digitalization mao ang Nanguna nga Ebolusyon
Ang digitalization nagsulbad sa daghang mga problema sa sektor sa pagkaon ug ilimnon, gikan sa paghatag sa pagkaon nga nagsilbi sa mga busy nga iskedyul hangtod sa tinguha alang sa labi nga pagsubay sa kadena sa suplay hangtod sa panginahanglan alang sa tinuud nga oras nga kasayuran sa mga kontrol sa proseso sa mga hilit nga pasilidad ug alang sa mga butang nga gibalhin. .Ang pagbag-o sa digital mao ang sentro sa tanan gikan sa pagpadayon sa kaluwasan ug kalidad sa pagkaon hangtod sa paghimo sa daghang kadaghan sa pagkaon nga gikinahanglan aron mapakaon ang populasyon sa kalibutan.Ang digitalization sa sektor sa pagkaon ug ilimnon naglakip sa paggamit sa mga teknolohiya sama sa smart sensors, cloud computing, ug remote monitoring.
Ang panginahanglan sa mga konsumedor alang sa himsog ug limpyo nga pagkaon ug ilimnon kusog nga mitaas sa miaging pipila ka tuig.Ang lainlaing mga tiggama nag-optimize sa ilang mga serbisyo alang sa mga konsumedor ug mga kasosyo sa negosyo aron makabarug sa nag-uswag nga industriya.Ang mga kompanya sa teknolohiya nagpalambo sa mga makina nga gipadagan sa AI aron makit-an ang mga anomaliya sa pagkaon nga naggikan sa mga umahan.Dugang pa, ang nagkadaghan nga mga konsumedor nga nakigbahin sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum nangita taas nga lebel sa pagpadayon gikan sa produksiyon hangtod sa siklo sa pagpadala.Kini nga lebel sa pagpadayon posible lamang pinaagi sa pag-uswag sa digitalization.
Mga Teknolohiya nga Nanguna sa Digital nga Pagbag-o
Ang mga tiggama sa pagkaon ug ilimnon nagsagop sa automation ug modernong mga teknolohiya sa produksiyon aron mapadali ang ilang mga sistema sa paghimo, pagputos, ug paghatud.Ang mosunod nga mga seksyon naghisgot sa bag-o nga mga kalamboan sa teknolohiya ug sa ilang mga epekto.
Temperature Monitoring System
Usa sa labing dako nga gikabalak-an sa mga tiggama sa pagkaon ug ilimnon mao ang pagpadayon sa temperatura sa produkto gikan sa umahan hangtod sa tinidor aron masiguro nga ang produkto luwas alang sa pagkonsumo, ug nga ang kalidad niini mapadayon.Sumala sa US Centers for Disease Control and Prevention (CDC), sa US lamang, 48 milyones ka tawo ang nag-antos sa sakit nga dala sa pagkaon kada tuig, ug gibanabana nga 3,000 ka tawo ang mamatay tungod sa sakit nga dala sa pagkaon.Gipakita sa kini nga mga estadistika nga wala’y margin alang sa sayup alang sa mga tiggama sa pagkaon.
Aron masiguro ang luwas nga temperatura, ang mga tiggama naggamit mga sistema sa pag-monitor sa temperatura sa digital nga awtomatiko nga nagrekord ug nagdumala sa datos sa panahon sa siklo sa kinabuhi sa produksiyon.Ang mga kompaniya sa teknolohiya sa pagkaon naggamit ug ubos-enerhiya nga mga Bluetooth device isip kabahin sa ilang luwas ug intelihente nga cold-chain ug mga solusyon sa pagtukod.
Kini nga mga balido nga Bluetooth nga mga solusyon sa pagmonitor sa temperatura makabasa sa datos nga wala magbukas sa pakete sa kargamento, nga naghatag sa mga drayber sa paghatud ug mga nakadawat og pruweba sa kahimtang sa destinasyon.Ang mga bag-ong data logger makapadali sa pagpagawas sa produkto pinaagi sa paghatag og intuitive nga mga mobile app para sa hands-free nga pagmonitor ug pagkontrol, tin-aw nga ebidensya sa mga alarma, ug seamless nga pag-synchronize sa recording system.Ang seamless, one-touch data synchronization sa recording system nagpasabot nga ang courier ug ang nakadawat maglikay sa pagdumala sa daghang cloud logins.Ang luwas nga mga taho dali nga mapaambit pinaagi sa mga app.
Robotics
Ang mga inobasyon sa teknolohiya sa robotics nakapahimo sa awtomatikong pagproseso sa pagkaon nga nagpauswag sa kinatibuk-ang kalidad sa katapusan nga produkto pinaagi sa pagpugong sa kontaminasyon sa pagkaon sa panahon sa produksiyon.Gipakita sa bag-ong mga pagtuon nga hapit 94 porsyento sa mga kompanya sa pagputos sa pagkaon naggamit na sa teknolohiya sa robotics, samtang ang ikatulo nga bahin sa mga kompanya sa pagproseso sa pagkaon naggamit niini nga teknolohiya.Usa sa labing inila nga mga inobasyon sa teknolohiya sa robotics mao ang pagpaila sa mga robot grippers.Ang paggamit sa teknolohiya sa gripper nagpayano sa pagdumala ug pagputos sa mga pagkaon ug ilimnon, ingon man gipamenos ang risgo sa kontaminasyon (uban ang saktong sanitasyon).
Ang nanguna nga mga kompanya sa robotics naglansad sa daghang mga gripper aron mapauswag ang labi ka episyente nga automation sa industriya sa pagkaon.Kini nga mga modernong grippers sagad gihimo sa usa ka piraso, ug yano ug lig-on.Ang ilang mga contact surface gihimo gikan sa mga materyales nga gi-aprobahan alang sa direktang kontak sa pagkaon.Ang mga vacuum-type nga robot grippers makahimo sa pagdumala sa presko, wala maputos, ug delikado nga mga pagkaon nga walay risgo sa kontaminasyon o kadaot sa produkto.
Ang mga robot nangita usab sa ilang lugar sa pagproseso sa pagkaon.Sa pipila ka mga bahin, ang mga robot gigamit alang sa awtomatikong pagluto ug mga aplikasyon sa pagluto.Pananglitan, ang mga robot mahimong gamiton sa pagluto sa pizza nga walay pagpangilabot sa tawo.Ang mga startup sa pizza nagpalambo sa usa ka robotic, automated, touchless pizza machine nga makahimo sa paghimo sa usa ka hingpit nga lutoon nga pizza sulod sa lima ka minuto.Kini nga mga robotic nga makina usa ka bahin sa konsepto nga "trak sa pagkaon" nga kanunay nga makahatag daghang daghang presko, gourmet nga pizza sa mas paspas nga rate kaysa sa katugbang nga brick-and-mortar.
Digital nga mga Sensor
Ang mga digital sensor nakabaton og dako nga traksyon, tungod sa ilang abilidad sa pagmonitor sa katukma sa mga automated nga proseso ug pagpalambo sa kinatibuk-ang transparency.Gibantayan nila ang proseso sa produksiyon sa pagkaon sugod sa paghimo hangtod sa pag-apod-apod, sa ingon gipauswag ang panan-aw sa kadena sa suplay.Ang mga digital sensor makatabang sa pagsiguro nga ang pagkaon ug hilaw nga materyales kanunay nga gitipigan sa labing maayo nga mga kondisyon ug dili ma-expire sa dili pa maabot ang kustomer.
Ang usa ka dako nga pagpatuman sa mga sistema sa pag-label sa pagkaon alang sa pag-monitor sa kabag-o sa produkto nahitabo.Kini nga mga smart label adunay mga smart sensor nga nagpakita sa kasamtangan nga temperatura sa matag butang ug ang pagsunod niini sa mga kinahanglanon sa pagtipig.Gitugotan niini ang mga tiggama, tig-apod-apod, ug kustomer nga makita ang kabag-o sa usa ka partikular nga butang sa tinuud nga oras ug makadawat tukma nga kasayuran bahin sa tinuud nga nahabilin nga estante sa kinabuhi.Sa umaabot nga umaabot, ang mga intelihente nga sudlanan mahimo’g makahimo sa pagtimbang-timbang sa kaugalingon ug pag-regulate sa ilang kaugalingon nga temperatura aron magpabilin sa gitakda nga mga panudlo sa kaluwasan sa pagkaon, makatabang sa pagsiguro sa pagkaluwas sa pagkaon ug pagkunhod sa basura sa pagkaon.
Digitalization sa Dugang Kaluwasan sa Pagkaon, Pagpadayon
Ang digitalization sa industriya sa pagkaon ug ilimnon nag-uswag ug dili mohinay bisan unsang orasa.Ang mga pag-uswag sa automation ug na-optimize nga mga solusyon sa digital adunay potensyal alang sa hinungdanon nga positibo nga epekto sa kadena sa kantidad sa pagkaon sa kalibutan pinaagi sa pagtabang sa mga negosyo nga magpadayon sa pagsunod.Ang kalibutan nanginahanglan labi ka luwas ug pagpadayon sa parehas nga mga gawi sa produksiyon ug pagkonsumo, ug ang mga pag-uswag sa digital nga teknolohiya makatabang.
Balita nga Gihatag sa Food Safety Magazine.
Oras sa pag-post: Ago-17-2022